Café Maître

Marinierte Eier mit Estragon-Sherry-Mayonnaise, Salat und Sauerteigbrot

Marinated eggs with tarragon sherry mayonnaise, salad and sourdough bread

Mit Estragon-Crème-fraîche

With tarragon crème fraîche

Rinderfilet geschnitten, nach Hausrezept angemacht, mit Ricottacreme

Hand-cut beef fillet, house recipe, with ricotta cream

Mit Speck, Emmentaler und Crème fraîche, dazu Salat

With bacon, Emmental and crème fraîche, served with salad

Mit Hackfleisch, Porree und Crème fraîche, dazu Salat

With minced meat, leek and crème fraîche, served with salad

Frischkäse aus Lyon mit Petersilie

Lyon-style fresh cheese with parsley

Coquillas und Picholine, dazu geröstetes Sauerteigbrot

Coquillas and Picholine olives, with toasted sourdough bread

Von Ente und Landschwein mit Cassis-Zwiebelmarmelade

Of duck and country pork with blackcurrant onion jam

Gratinierter St. Marcellin mit Johannisbeer-Senf-Chutney

Gratinated St. Marcellin cheese with redcurrant mustard chutney

Mit Crème fraîche

With crème fraîche

Portion Pommes frites

Portion of french fries

Portion Kartoffelpüree

Portion of mashed potatoes

Ofenkartoffeln mit Thymian

Oven-roasted potatoes with thyme

Pommes frites mit Trüffelöl, Grana Padano und Aioli

French fries with truffle oil, Grana Padano and aioli

Zwiebelsuppe mit Käsetoast

Onion soup with cheese toast

Mit Walnusscroutons, Gewürzbirne und Petersilienöl

With walnut croutons, spiced pear and parsley oil

Mit Puylinsen und Kräutershrimps

With Puy lentils and herb shrimps

Mit eingelegtem Ingwer, Sesam-Honig-Vinaigrette und Zupfsalat

With pickled ginger, sesame honey vinaigrette and leaf salad

Ziegenkäse mit Salat, Walnüssen und Birnenchutney

Goat cheese with salad, walnuts and pear chutney

Kleiner Salat als Beilage

Small side salad

Toast mit Mozzarella, marinierter Tomate und Sauce Mornay, dazu Salat

Toast with mozzarella, marinated tomato and Mornay sauce, served with salad

Toast mit Kochschinken, Käse, Pilzduxelles, Béchamel und Spiegelei, dazu Salat

Toast with cooked ham, cheese, mushroom duxelles, béchamel and fried egg, served with salad

Mariniertes, in Rotwein geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree

Marinated beef braised in red wine, with mashed potatoes

Mit Pommes frites, Madeira-Pfeffer-Jus und Zupfsalat

With french fries, Madeira pepper jus and leaf salad

Confierte Entenkeule, sous vide gegart, mit Orangenjus und Fenchel

Confit duck leg cooked sous vide, with orange jus and fennel

Buchweizen-Galette mit Kochschinken, Käse und Spiegelei

Buckwheat galette with cooked ham, cheese and fried egg

Buchweizen-Galette mit Zwiebelmarmelade, Brie und Granatapfel

Buckwheat galette with onion jam, brie and pomegranate

Kartoffelauflauf mit Reblochon und Schinken (auch vegetarisch möglich)

Potato bake with Reblochon cheese and ham (vegetarian option available)

Blutwurst mit Rote-Bete-Pilz-Ragout, Bio-Kartoffeln und Kerbelspitzen

Black pudding with beetroot and mushroom ragout, organic potatoes and chervil

Mit Cassiszwiebeln

With blackcurrant onions

Buchweizen-Galette mit Lachs, Crème fraîche, Fenchel und Estragonhonig

Buckwheat galette with salmon, crème fraîche, fennel and tarragon honey

La Perle des Dieux Millésime 2015, in bestem Olivenöl eingelegt, saftig und mürbe, mit Sauerteigbrot, Butter und Salat

La Perle des Dieux vintage 2015, preserved in finest olive oil, juicy and tender, with sourdough bread, butter and salad

Rotbarbe mit Grillgemüse und Kartoffel-Chili-Stampf

Red mullet with grilled vegetables and potato chilli mash

Frische Austern

Fresh oysters

750 g Miesmuscheln in Weißwein mit Gemüsestroh, Crème fraîche und feinen Kräutern

750 g mussels in white wine with vegetable straw, crème fraîche and fine herbs

750 g Miesmuscheln in Tomatensugo mit Chorizo, Staudensellerie und Chili

750 g mussels in tomato sugo with chorizo, celery and chilli

Mit Kürbiskernpistou, Rucola und Balsamreduktion

With pumpkin seed pistou, rocket and balsamic reduction

Buchweizen-Galette mit Ziegenkäse, Spinat und Haselnusscrunch

Buckwheat galette with goat cheese, spinach and hazelnut crunch

Vegetarische Quiche nach Tagesangebot mit Crème fraîche, dazu Salat

Vegetarian quiche of the day with crème fraîche, served with salad

Mit Spinat, Feta, Tomate und Crème fraîche, dazu Salat

With spinach, feta, tomato and crème fraîche, served with salad

Käseauswahl mit Gewürzbirne: Rondin de Brebis, Bûche Caprifeuille, Gaperon (5 Sorten zusätzlich Cœur de Lion und Le Sénerac)

Cheese selection with spiced pear: Rondin de Brebis, Bûche Caprifeuille, Gaperon (5 varieties add Cœur de Lion and Le Sénerac)

Café crème oder Espresso mit Macaron, Crème brûlée und Petit Four surprise

Café crème or espresso with macaron, crème brûlée and a surprise petit four

Gebackene Brioche mit Johannisbeerkonfitüre

Baked brioche with redcurrant jam

Klassische Crème brûlée

Classic crème brûlée

Crêpe mit Honig, Sesam und Granatapfel

Crêpe with honey, sesame and pomegranate

Crêpe mit Apfelkompott und Vanillesauce

Crêpe with apple compote and vanilla sauce

Crêpe mit Vanilleeis und Schokoladensauce

Crêpe with vanilla ice cream and chocolate sauce