Panorama Tower – Plate of Art

Pie Tee, Karottenlachs, Kräuterperlen und Maispanko

Pie tee, carrot lox, herb pearls and corn panko

Vegan: Haselnussbaum, Petersilienmayonnaise, Senfkaviar und Silberzwiebel

Vegan: hazelnut tree, parsley mayonnaise, mustard caviar and silver onion

Taleggiocreme, Focaccia, Walnuss und Granatapfel

Taleggio cream, focaccia, walnut and pomegranate

Gin, Sesam, Melonenrettich, Ananas, Rucolacrumble und Edamame

Gin, sesame, melon radish, pineapple, rocket crumble and edamame

Mit Steinofenbaguette

With stone oven baguette

Klare Wildbrühe mit Champignon, Gemüse, Kräutern und geräucherter Entenbrust

Clear game broth with mushroom, vegetables, herbs and smoked duck breast

Vegane Suppe mit Orange, Karotte, Kaffee und Walnusskrokant

Vegan soup with orange, carrot, coffee and walnut brittle

Suppe mit Gemüse, Kartoffel, Cannelloni, Cheddar und Dillöl

Soup with vegetables, potato, cannelloni, cheddar and dill oil

Pflücksalat, Gemüse, asiatisches Dressing und Avocadocreme

Leaf lettuce, vegetables, Asian dressing and avocado cream

Bergkäse, Pflücksalat, weißer Balsamessig, Petersilienmayonnaise, Grillgemüse und Jus

Alpine cheese, leaf salad, white balsamic vinegar, parsley mayonnaise, grilled vegetables and jus

Stängelbrokkoli, Kartoffelkibbeh, Röstzwiebel und Jus

Stem broccoli, potato kibbeh, roasted onion and jus

Feigenpüree, Kürbis, Romanesco, Karotte, Anna-Kartoffeln und Jus

Fig purée, pumpkin, romanesco, carrot, Anna potatoes and jus

Frühlingsrollenteig, Kartoffelroulade, Bratapfel und Jus

Spring roll dough, potato roulade, baked apple and jus

Bergkäse, Tomaten-Pilz-Ragout, Curly Kale, Lauchtarte und Jus

Alpine cheese, tomato mushroom ragout, curly kale, leek tart and jus

Brioche-Maronen-Kruste, Schwarzwurzel-Sellerie-Püree, Risottokrokette, Steinpilz, Mozzarella und Jus

Brioche and sweet chestnut crust, black salsify and celery purée, risotto croquette, porcini, mozzarella and jus

Bacon, Gemüse, Rotkohlgelee, Winterwurzel-Knollen-Püree und Granatapfeljus

Bacon, vegetables, red cabbage jelly, winter root purée and pomegranate jus

Mango-Gurkensalat, Basmatireis, Banane, Curry, Frühlingsrollenteig und Sesamglace

Mango cucumber salad, basmati rice, banana, curry, spring roll dough and sesame glaze

Avocadocreme, Chayoten, Ananas, gebackene Kartoffeln, Zimt und Limette

Avocado cream, chayote, pineapple, baked potatoes, cinnamon and lime

Tom Kha Gai, schwarzer Reis und Gemüse

Tom kha gai, black rice and vegetables

Cheddar, Frischkäse, Gemüse, Parmesanrahm und Aprikosenchutney

Cheddar, cream cheese, vegetables, parmesan cream and apricot chutney

Vegan: Nüsse, Reisteig, Süßkartoffelfettucini, Knoblauchpesto, Gartenkräuter und Röstgemüsejus

Vegan: nuts, rice dough, sweet potato fettuccine, garlic pesto, garden herbs and roasted vegetable jus

Vegan: Gemüse, Tortilla, Walnuss und Röstgemüsejus

Vegan: vegetables, tortilla, walnut and roasted vegetable jus

Kastanienschnee, Keksknusper, Tarte-Tatin-Eis und Physalis

Sweet chestnut snow, cookie crunch, tarte tatin ice cream and physalis

Mascarpone, Espresso, Eis, Kakao und Orange

Mascarpone, espresso, ice cream, cocoa and orange

Vegan: Toffee-Eiscreme, Erdnussganache, Kakaogel, Schokoladenschwamm und Brombeere

Vegan: toffee ice cream, peanut ganache, cocoa jelly, chocolate sponge and blackberry